Le marché gastronomique en France

La France est un pays où le marché gastronomique est très développé. En effet, il semblerait qu’elle n’ait pas besoin de faire des affaires en dehors de ses frontières pour ce secteur. La vérité est que notre pays a beaucoup à offrir à cet égard et que le marché potentiel de la gastronomie en France est en pleine croissance.

Les gros consommateurs de saucisses, avec une petite production

Ce fantastique pays est connu pour sa haute cuisine et ses pâtisseries exquises de renommée internationale, et c’est pourquoi les Français sont aussi de grands amateurs de bonne cuisine et de produits de qualité, qu’ils peuvent acheter non seulement au sein de leur pays, mais également à l’étranger, comme en Italie et en Espagne, deux voisins privilégiés à cet égard.

Parmi les goûts du pays gaulois, on trouve une grande prédilection pour la charcuterie, dont, bien sûr, le jambon et toutes les charcuteries au nom ibérique qui sont particulièrement appréciées dans la cuisine française et auprès du consommateur final. Les consommateurs sont capables de débourser des sommes non négligeables pour pouvoir déguster une quantité de charcuterie ibérique ; un marché qui ne décline pas et qui gagne en valeur.

Ce secteur est suffisamment important pour créer des concurrents directs sur le marché français lui-même. La région de production de charcuterie est principalement la région lyonnaise. Le jambon de Bayonne est également consommé et apprécié, en effet, il est très populaire et l’un des plus consommés dans ce pays. On peut également retrouver d’autres types de charcuterie, comme le jambon d’Ardenne, le jambon d’Auvergne ou le jambon italien de Parme, ce dernier étant de meilleure qualité.

Le vin, un élément du marché gastronomique qui unit la Méditerranée

Le monde de l’œnologie est fondamental pour la gastronomie mondiale et c’est l’un des marchés qui montre le plus de flux avec le plus de mouvements et d’échanges de marchandises d’un endroit à l’autre, où les pays méditerranéens sont toujours en première position grâce à notre tradition vinicole.

Bien que la France ait de grands vins, ils sont responsables la popularisation du champagne dans les fêtes dans tout le pays mais aussi à l’étranger. Les français sont également de grands consommateurs de vin espagnol, à cet effet chaque année l’importation de vin espagnol augmente, notamment en grandes quantités en étant le protagoniste de différents accords commerciaux.

Rappelons que la consommation de vin est en baisse dans les deux pays. En Espagne, la baisse est due à la mise en place du permis à points et au durcissement du code de la route puisque le vin est un habitué des dîners ou des déjeuners. Même si son prix augmente et que le bon vin est de plus en plus convoité dans la gastronomie, ce qui modifie le marché et est loin de le faire perdre.

Echanges culturels et gastronomiques

Au-delà des produits liés à la gastronomie, le monde culinaire unit les deux pays dans un marché beaucoup plus large dans lequel s’insèrent les différentes foires et manifestations gastronomiques, les écoles de gastronomie qui exportent et échangent les professionnels du secteur et tout ce qui entoure le marché alimentaire.