{"id":9500,"date":"2019-01-30T08:26:21","date_gmt":"2019-01-30T08:26:21","guid":{"rendered":"https:\/\/barcelonaexport.com\/fr\/?p=9500"},"modified":"2025-02-11T13:36:07","modified_gmt":"2025-02-11T13:36:07","slug":"secteur-fromage-espagne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/barcelonaexport.com\/fr\/secteur-fromage-espagne\/","title":{"rendered":"Le secteur du fromage en Espagne"},"content":{"rendered":"<style>.wp-block-kadence-spacer.kt-block-spacer-9500_bbf838-d3 .kt-block-spacer{height:60px;}.wp-block-kadence-spacer.kt-block-spacer-9500_bbf838-d3 .kt-divider{border-top-width:1px;height:1px;border-top-color:#eee;width:80%;border-top-style:solid;}<\/style>\n<div class=\"wp-block-kadence-spacer aligncenter kt-block-spacer-9500_bbf838-d3\"><div class=\"kt-block-spacer kt-block-spacer-halign-center\"><hr class=\"kt-divider\"\/><\/div><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>L&rsquo;Espagne est un pays avec une grande trajectoire gastronomique en g\u00e9n\u00e9ral et dans le secteur du fromage en particulier<\/strong>, gr\u00e2ce \u00e0 la tradition d&rsquo;\u00e9levage qui se prolonge depuis des si\u00e8cles et qui transforme<strong> les produits fromagers artisanaux espagnols en d&rsquo;excellentes propositions culinaires,<\/strong> ce qui est port\u00e9 \u00e0 l&rsquo;une des meilleures cat\u00e9gories lorsqu&rsquo;il s&rsquo;agit de produits avec une appellation d&rsquo;origine prot\u00e9g\u00e9e. <strong>L&rsquo;exportation dans le secteur du fromage en Espagne augmente d&rsquo;ann\u00e9e en ann\u00e9e, faisant conna\u00eetre nos meilleurs fromages sur les march\u00e9s internationaux.<\/strong> L&rsquo;exportation est une nouvelle fa\u00e7on de commercialiser nos fromages et de nombreux fabricants consid\u00e8rent d\u00e9j\u00e0 cette option comme un moyen tr\u00e8s valable d&rsquo;augmenter leurs ventes. <strong>Mais comme pour toutes les exportations, il faut des produits de qualit\u00e9 et, dans ce cas, il n&rsquo;y a rien de mieux que les <a href=\"https:\/\/agriculture.gouv.fr\/les-fromages-aop-le-savoir-faire-des-terroirs\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\">AOP <\/a>pour donner du prestige au secteur du fromage<\/strong> <strong>en Espagne<\/strong>. Jetons un coup d&rsquo;\u0153il aux plus importantes d&rsquo;entre elles.<\/p>\n\n\n<style>.wp-block-kadence-spacer.kt-block-spacer-9500_5e8a9c-8c .kt-block-spacer{height:60px;}.wp-block-kadence-spacer.kt-block-spacer-9500_5e8a9c-8c .kt-divider{border-top-width:1px;height:1px;border-top-color:#eee;width:80%;border-top-style:solid;}<\/style>\n<div class=\"wp-block-kadence-spacer aligncenter kt-block-spacer-9500_5e8a9c-8c\"><div class=\"kt-block-spacer kt-block-spacer-halign-center\"><hr class=\"kt-divider\"\/><\/div><\/div>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"745\" height=\"466\" src=\"https:\/\/barcelonaexport.com\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/SPANISH-CHEESE-MAP.webp\" alt=\"\" class=\"wp-image-45895\" style=\"width:745px;height:auto\" srcset=\"https:\/\/barcelonaexport.com\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/SPANISH-CHEESE-MAP.webp 745w, https:\/\/barcelonaexport.com\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/SPANISH-CHEESE-MAP-300x188.webp 300w, https:\/\/barcelonaexport.com\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/SPANISH-CHEESE-MAP-500x313.webp 500w\" sizes=\"auto, (max-width: 745px) 100vw, 745px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n<style>.wp-block-kadence-spacer.kt-block-spacer-9500_359239-c3 .kt-block-spacer{height:60px;}.wp-block-kadence-spacer.kt-block-spacer-9500_359239-c3 .kt-divider{border-top-width:1px;height:1px;border-top-color:#eee;width:80%;border-top-style:solid;}<\/style>\n<div class=\"wp-block-kadence-spacer aligncenter kt-block-spacer-9500_359239-c3\"><div class=\"kt-block-spacer kt-block-spacer-halign-center\"><hr class=\"kt-divider\"\/><\/div><\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Le secteur du fromage en Espagne pr\u00e9sente ses meilleures <a href=\"https:\/\/agriculture.gouv.fr\/les-fromages-aop-le-savoir-faire-des-terroirs\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\">AOP<\/a><\/h3>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><br>Le fromage Cabrales, un classique du secteur du fromage en Espagne et de la qualit\u00e9 asturienne.<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><br>Si l&rsquo;on parle de l&rsquo;importante du secteur du fromage en Espagne, il est impensable de ne pas commencer par l&rsquo;un des produits les plus populaires b\u00e9n\u00e9ficiant d&rsquo;une appellation d&rsquo;origine prot\u00e9g\u00e9e, l&rsquo;incontournable fromage de Cabrales,<strong> obtenu \u00e0 partir du lait de vaches, de brebis et de ch\u00e8vres appartenant \u00e0 des troupeaux inscrits dans l&rsquo;AOP Cabrales<\/strong>, avec son aspect bleut\u00e9 inimitable et l&rsquo;odeur caract\u00e9ristique qui s&rsquo;en d\u00e9gage.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le fromage de ce village asturien est l<strong>&lsquo;un des plus intenses du secteur du fromage en Espagne<\/strong> et se distingue par sa forme cylindrique aux c\u00f4t\u00e9s plats, sa hauteur comprise entre 7 et 15 cm, sa cro\u00fbte naturelle, douce et fine, due \u00e0 l&rsquo;affinage dans des grottes naturelles \u00e0 forte humidit\u00e9 ; les <strong>autres AOP asturiennes <\/strong>sont Gamoneu, Afuega&rsquo;l Pitu ou Cas\u00edn. <strong>Le Moyen-Orient consomme d\u00e9j\u00e0 du fromage Cabrales et Afuerga&rsquo;l Pitu<\/strong> : l&rsquo;Arabie saoudite, Duba\u00ef, le Liban et la Jordanie sont les march\u00e9s choisis.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>L&rsquo;Idiaz\u00e1bal et les fromages du nord, d&rsquo;une grande importance pour le secteur du fromage en Espagne<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><br>Le produit laitier utilis\u00e9 pour l&rsquo;\u00e9laboration du fromage <strong>d&rsquo;appellation d&rsquo;origine<\/strong>  Idiaz\u00e1bal  <strong>provient de la race ovine Latxa<\/strong>, un petit animal rustique caract\u00e9ristique de cette zone du Pays basque qui produit un lait de grande qualit\u00e9 et qui conf\u00e8re un prestige bien m\u00e9rit\u00e9 \u00e0 une autre des marques importantes du secteur du fromage en Espagne.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L&rsquo;une des principales caract\u00e9ristiques de ce fromage est qu&rsquo;il est fabriqu\u00e9 \u00e0 partir de lait cru, qu&rsquo;il est affin\u00e9 pendant au moins deux mois, qu&rsquo;il est de taille petite ou moyenne, qu&rsquo;il est coagul\u00e9 par voie enzymatique, qu&rsquo;il s&rsquo;agit d&rsquo;un fromage non cuit, qu&rsquo;il est press\u00e9 avec une p\u00e2te dure et qu&rsquo;il peut \u00eatre commercialis\u00e9 fum\u00e9 ou non fum\u00e9 ; <strong>d&rsquo;autres fromages importants de la zone cantabrique b\u00e9n\u00e9ficiant d&rsquo;une <\/strong><a href=\"https:\/\/agriculture.gouv.fr\/les-fromages-aop-le-savoir-faire-des-terroirs\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\"><strong>AOP<\/strong> <\/a>sont le Pic\u00f3n Bejes <strong>et <\/strong>le Camerano.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>Les fromages galiciens et l&rsquo;incontournable fromage Tetilla sont des porte-drapeaux du secteur du fromage en Espagne.<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><br>Un \u00e9l\u00e9ment <strong>essentiel de la gastronomie galicienne est le fromage d&rsquo;appellation d&rsquo;origine<\/strong> Tetilla, \u00e9labor\u00e9 avec du lait de vaches des races Frisona, Parda Alpina et Rubia Gallega, l&rsquo;un des fromages les plus repr\u00e9sentatifs de la r\u00e9gion, qui se distingue par sa forme, qui rappelle celle d&rsquo;une poitrine, d&rsquo;o\u00f9 son nom.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Pour obtenir l&rsquo;appellation d&rsquo;origine du fromage Tetilla, les vaches et l&rsquo;ensemble du processus doivent r\u00e9pondre \u00e0 une s\u00e9rie de crit\u00e8res pr\u00e9cis<\/strong>, allant du type de traite des animaux dans les conditions d&rsquo;hygi\u00e8ne n\u00e9cessaires aux temp\u00e9ratures de production et de conservation ; d&rsquo;autres fromages importants de la r\u00e9gion b\u00e9n\u00e9ficiant de l&rsquo;AOP sont l&rsquo;Arz\u00faa <strong>ou <\/strong>le Cebreiro. Les exportations de fromages galiciens augmentent quatre fois plus vite que les exportations d&rsquo;autres fromages de la p\u00e9ninsule ib\u00e9rique. Les march\u00e9s cibles par excellence sont les \u00c9tats-Unis, l&rsquo;Asie et l&rsquo;Europe : Les \u00c9tats-Unis, l&rsquo;Asie et l&rsquo;Europe.<\/p>\n\n\n<style>.wp-block-kadence-spacer.kt-block-spacer-9500_c575a0-7b .kt-block-spacer{height:60px;}.wp-block-kadence-spacer.kt-block-spacer-9500_c575a0-7b .kt-divider{border-top-width:1px;height:1px;border-top-color:#eee;width:80%;border-top-style:solid;}<\/style>\n<div class=\"wp-block-kadence-spacer aligncenter kt-block-spacer-9500_c575a0-7b\"><div class=\"kt-block-spacer kt-block-spacer-halign-center\"><hr class=\"kt-divider\"\/><\/div><\/div>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"300\" src=\"https:\/\/barcelonaexport.com\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/quesos-de-espana.jpg\" alt=\"El sector del queso en Espa\u00f1a 1\nThe cheese sector in Spain 1 \nLe secteur du fromage en Espagne 1\n El sector del formatge a Espanya 1\" class=\"wp-image-45101\" style=\"width:913px;height:auto\" srcset=\"https:\/\/barcelonaexport.com\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/quesos-de-espana.jpg 1000w, https:\/\/barcelonaexport.com\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/quesos-de-espana-300x90.jpg 300w, https:\/\/barcelonaexport.com\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/quesos-de-espana-768x230.jpg 768w, https:\/\/barcelonaexport.com\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/quesos-de-espana-500x150.jpg 500w, https:\/\/barcelonaexport.com\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/quesos-de-espana-800x240.jpg 800w\" sizes=\"auto, (max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n<style>.wp-block-kadence-spacer.kt-block-spacer-9500_80d6ba-f4 .kt-block-spacer{height:60px;}.wp-block-kadence-spacer.kt-block-spacer-9500_80d6ba-f4 .kt-divider{border-top-width:1px;height:1px;border-top-color:#eee;width:80%;border-top-style:solid;}<\/style>\n<div class=\"wp-block-kadence-spacer aligncenter kt-block-spacer-9500_80d6ba-f4\"><div class=\"kt-block-spacer kt-block-spacer-halign-center\"><hr class=\"kt-divider\"\/><\/div><\/div>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><br>Le c\u00e9l\u00e8bre fromage Manchego et les fromages du sud sont d&rsquo;autres r\u00e9f\u00e9rences de l&rsquo;industrie fromag\u00e8re en Espagne.<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><br>Le fromage Manchego est le nom donn\u00e9 au <strong>fromage \u00e9labor\u00e9 dans la r\u00e9gion de La Mancha \u00e0 partir du lait de brebis de la race Manchego,<\/strong> avec une p\u00e9riode d&rsquo;affinage d&rsquo;au moins 70 jours, \u00e0 base de lait de brebis pasteuris\u00e9 et, s&rsquo;il est de type artisanal, non pasteuris\u00e9, provenant tous d&rsquo;exploitations d&rsquo;\u00e9levage enregistr\u00e9es sous l&rsquo;appellation d&rsquo;origine \u00ab fromage Manchego \u00bb.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dans la zone m\u00e9diterran\u00e9enne, il existe \u00e9galement de grands fromages b\u00e9n\u00e9ficiant d&rsquo;une appellation d&rsquo;origine, <strong>tels que les d\u00e9licieux fromages <\/strong>Murcia et Murcia al Vino, <strong>fabriqu\u00e9s \u00e0 partir de ch\u00e8vres de Murcie<\/strong>, <strong>le fromage <\/strong>Palmero <strong>des \u00eeles Canaries<\/strong> ou le fromage Ibores, fabriqu\u00e9 \u00e0 partir de ch\u00e8vres des races Serranas, Veratas ou Retintas, nourries dans les for\u00eats m\u00e9diterran\u00e9ennes. Ce sont de loin les fromages espagnols les plus export\u00e9s et les plus connus en dehors de nos fronti\u00e8res.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Vous \u00eates producteur de fromages et vous souhaitez les exporter ?<a href=\"https:\/\/barcelonaexport.com\/fr\/contact\/\"> Contactez-nous<\/a> pour savoir comment nous pouvons vous aider. Nous disposons de plusieurs <a href=\"https:\/\/barcelonaexport.com\/fr\/services-internationalisation\/entreprises\/\">services d&rsquo;exportation <\/a>qui pourraient vous int\u00e9resser.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>L&rsquo;Espagne est un pays avec une grande trajectoire gastronomique en g\u00e9n\u00e9ral et dans le secteur du fromage en particulier, gr\u00e2ce \u00e0 la tradition d&rsquo;\u00e9levage qui se prolonge depuis des si\u00e8cles et qui transforme les produits fromagers artisanaux espagnols en d&rsquo;excellentes propositions culinaires, ce qui est port\u00e9 \u00e0 l&rsquo;une des meilleures cat\u00e9gories lorsqu&rsquo;il s&rsquo;agit de produits &hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":44173,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"_kad_blocks_custom_css":"","_kad_blocks_head_custom_js":"","_kad_blocks_body_custom_js":"","_kad_blocks_footer_custom_js":"","footnotes":""},"categories":[409],"tags":[],"class_list":["post-9500","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog-fr","with-featured-image"],"taxonomy_info":{"category":[{"value":409,"label":"Blog"}]},"featured_image_src_large":["https:\/\/barcelonaexport.com\/wp-content\/uploads\/2019\/01\/La-industria-del-queso-en-Espana.jpg",900,614,false],"author_info":{"display_name":"admin","author_link":"https:\/\/barcelonaexport.com\/fr\/author\/ideadmin\/"},"comment_info":0,"category_info":[{"term_id":409,"name":"Blog","slug":"blog-fr","term_group":0,"term_taxonomy_id":409,"taxonomy":"category","description":"","parent":0,"count":216,"filter":"raw","cat_ID":409,"category_count":216,"category_description":"","cat_name":"Blog","category_nicename":"blog-fr","category_parent":0}],"tag_info":false,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/barcelonaexport.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9500","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/barcelonaexport.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/barcelonaexport.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/barcelonaexport.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/barcelonaexport.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9500"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/barcelonaexport.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9500\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":48882,"href":"https:\/\/barcelonaexport.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9500\/revisions\/48882"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/barcelonaexport.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/44173"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/barcelonaexport.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9500"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/barcelonaexport.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9500"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/barcelonaexport.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9500"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}