La Francia è un paese dove il mercato gastronomico è molto sviluppato. Sembra infatti che per questo settore non abbia bisogno di fare affari al di fuori dei suoi confini. La verità è che il nostro paese ha molto da offrire in questo senso e che il mercato potenziale della gastronomia in Francia sta crescendo rapidamente.
Grandi consumatori di salsicce, con una piccola produzione
Questo fantastico paese è conosciuto per la sua cucina raffinata e la sua squisita pasticceria di fama internazionale, ed è per questo che i francesi sono anche grandi amanti della buona cucina e dei prodotti di qualità, che possono acquistare non solo all’interno del loro paese, ma anche all’estero, come in Italia e Spagna, due vicini privilegiati in questo senso.
Tra i gusti del paese gallico, c’è una grande predilezione per i prodotti di gastronomia, tra cui, naturalmente, il prosciutto e tutti i prodotti di gastronomia iberici che sono particolarmente apprezzati nella cucina francese e tra i consumatori finali. I consumatori sono in grado di pagare somme significative per assaggiare una quantità di salsicce iberiche, un mercato che non è in declino e sta guadagnando valore.
Questo settore è sufficientemente importante per creare concorrenti diretti sul mercato francese stesso. La regione di produzione dei salumi è principalmente la regione di Lione. Anche il prosciutto di Bayonne viene consumato e apprezzato: infatti, è molto popolare e uno dei più consumati in questo paese: si possono trovare anche altri tipi di salumi, come il prosciutto delle Ardenne, il prosciutto dell’Auvergne o il prosciutto di Parma italiano, quest’ultimo di migliore qualità.
Il vino, elemento del mercato gastronomico che unisce il Mediterraneo
Il mondo dell’enologia è fondamentale per la gastronomia mondiale ed è uno dei mercati che mostra il maggior numero di flussi con il maggior numero di movimenti e scambi di merci da un luogo all’altro, dove i paesi del Mediterraneo sono ancora in prima posizione grazie alla nostra tradizione vinicola.
Anche se la Francia ha grandi vini, sono responsabili della divulgazione dello champagne nelle celebrazioni in tutto il paese, ma anche all’estero. I francesi sono anche grandi consumatori di vino spagnolo, a questo scopo ogni anno aumenta l’importazione di vino spagnolo, soprattutto in grandi quantità, essendo protagonisti di vari accordi commerciali.
Va ricordato che il consumo di vino è in calo in entrambi i paesi. In Spagna, la diminuzione è dovuta all’introduzione del permesso a punti e all’inasprimento del codice della strada, dato che il vino è una consuetudine in occasione di cene o pranzi. Anche se il suo prezzo aumenta e il buon vino è sempre più ambito in gastronomia, il che modifica il mercato ed è ben lungi dal fargli perdere.
Scambi culturali e gastronomici
Al di là dei prodotti legati alla gastronomia, il mondo culinario unisce i due paesi in un mercato molto più ampio in cui si integrano le varie fiere ed eventi gastronomici, le scuole di gastronomia che esportano e si scambiano professionisti del settore e tutto ciò che circonda il mercato alimentare.
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